大宋市井人家 第135节

豉、酒醋rou腌渍类小菜。

    吃完这些小菜，正菜才源源不断上来：既有如今汴京百姓习惯吃的形似荔枝的荔枝白腰子、热气腾腾的三脆羹、鹅肫掌汤齑、鲜虾蹄子脍，还有海参锅巴、芙蓉鲍鱼片、竹笋鸽蛋汤、紫菜鱼卷之类的后世酒宴菜。

    最引人注目当然是一道飞燕迎春，两只乳燕高飞，背后是柳叶掩映，橙子切片上四个字：“飞燕迎春。”鸡胸rou和卤rou、鱼卷依次做成燕身，黄瓜皮雕刻成柳叶，发菜皮蛋黄瓜皮做燕子身子，便是两只灵动的燕子。

    宾客们赞：“看着栩栩如生。”

    叶盏笑，这道菜是后世的国宴菜，当然尽善尽美，从样式到菜肴滋味都挑不出错来。

    客人们彼此客套一番，便拿起筷子开吃。荔枝白腰子被切成了荔枝大小，花刀切出的截面一旦翻炒后便立刻缩紧成红褐色，看着真很像荔枝的红皮呢。

    送进嘴里，先接触到上面浓厚的酱汁，勾过芡的腰花酱料味十足，浓油赤酱调制得正好，刺激着人分泌大量口水。

    腰花本身很嫩，滑溜溜入嘴，“咔嚓咔嚓”咬起来嫩嫩的，没有任何腥味，显然厨师做菜前已经挑掉了筋膜。

    鲜美的腰花裹挟上雪白的米饭颗粒，送进嘴里一大口，很让人满足，忍不住再吃一口米饭。

    鲜虾蹄子脍盘里，琥珀色的肘子rou皮包裹着粉红色的虾泥，摆成了牡丹花模样。

    这道菜是将卤好的肘子切开锤成平面